Solution de privatisation du restaurant

“Sur Réservation”
Les Matins, les Soirs ou les Week-end……en famille, entre amis ou collègues……quelle que soit l’occasion…..un anniversaire,
un départ à la retraite, un repas d’affaire….
nous vous proposons la possibilité d’organiser votre évènement pour un minimum de personnes

Le Casse croûte du matin de 7h à 11h45

15 € TTC par personne – Service Compris

Sur réservation 48h à l’avance – Minimum de 4 convives la semaine et 20 convives le week-end

une entrée choisie à l’avance :

L’assortiment de terrine maison

Ou

Crêpes aux escargots

Un mitonné du jour dans son faitout choisi à l’avance pour l’ensemble des convives

Pieds de cochons gratinés en persillade, pommes de terres grenailles confites

Ou

Tête de veau à l’ancienne, pommes vapeurs et sauce gribiche.

Ou

Tripes à la provençale et pommes de terre au four

Ou

Morue, pommes de terre et oignons

Un dessert choisi à l’avance

Pompe aux pommes

Ou

Pâté aux poires

Ou

Tarte citron meringuée

Le Convivial

18 € TTC par personne – Service Compris

Sur réservation 5 jours à l’avance, minimum de 40 convives les soirs et week-end

Exemples de menus donnés à titre indicatifs.

Veuillez nous consulter afin de vérifier s’ils sont toujours d’actualité.

une entrée choisie à l’avance (maximum deux choix différents pour l’ensemble des convives)

L’assortiment de terrine maison

Ou Opéra de saumon en gravlax, jeunes pousses et coulis d’herbes fraiches

Ou Pressé de joue de bœuf au carottes et sésame, chutney de fruits secs

Un mitonné du jour dans son faitout choisi à l’avance pour l’ensemble des convives

Suprême de poulet, écrasée de pommes de terre champêtre et crème de cèpes

Ou Civet de salers et pommes de terre Brayaude

Ou Sauté de cochon de montagne à la tomate, pâtes penne aux olives

Ou Pot au feu de canard aux légumes d’hiver et bouillon de cèpes

Un dessert choisi à l’avance(maximum deux choix différents pour l’ensemble des convives)

Tarte au chocolat pur origine et caramel beurre salé

Ou Pompe aux pommes

Ou Tarte citron meringuée

Ou Dacquoise coco et fraicheur d’agrumes

Ou Un gâteau ou entremet (choix et parfum à définir ensemble)

L’événement

28 € TTC par personne – Service Compris

Sur réservation 5 jours à l’avance – Minimum de 18 convives les soirs et week-end

Exemples de menus donnés à titre indicatifs.

Veuillez nous consulter afin de vérifier s’ils sont toujours d’actualité.

une entrée choisie à l’avance (maximum deux choix différents pour l’ensemble des convives):

Marbré de foie gras à la poularde, émulsion de noisettes au vieux Porto,

Tuile à la tomate séchée et brunoise de granny Smith

Ou

En superposition, croustillant tomate, petits légumes grillés,

Saumon fumé maison, gambas aux agrumes, vinaigrette au citron confit et huile d’olive Gramegna

Ou

A croquer le marbré de jarret de porc au vin rouge et foie gras

Sésame et sel, purée de graines et abricots, caramel de vin, des herbes et des feuilles, quelques légumes germés

Ou

Dans un verre, strate de Saint-Jacques marinées à l’orange sanguine,

Tartare de courgettes fraîches, chantilly de homard et croustillant à l’olive de Nyons

Un plat choisi à l’avance (maximum deux choix différents pour l’ensemble des convives)

Dos de cabillaud rôti basse température, cocos, pâtissons et cébettes,

Jus d’écrevisses émulsionné

Ou

Filet de dorade royale grillé à la plancha, sur une mini ratatouille au safran,

Rougail de tomates et olives de Nyons

Ou

Dans une papillote transparente, joue de loup aux épices douces,

Cocotte de petits légumes à l’Espelette et beurre d’herbes fraîches

Ou

Rouelles de filet de veau aux pruneaux et foie gras,

Piquillos farcis aux légumes grillés,

Beurre d’agrumes à la moutarde de Charroux et gâteau d’olives noires

Ou

Suprême de pintade farci au jambon d’Auvergne,

Aux arômes de foie gras et pain, fricassée de légumes et gâteau de sarrasin

Ou

Suprême de canard de Limagne, fricassée de bintjes à la sarladaise

Et brochette de légumes, miroir cassis framboise

Ou

Dodine de poulet au foie gras et pleurotes, écrasée de pommes de terre

Au beurre demi-sel, Réduction de Porto blanc, cèpes et crème

Un dessert choisi à l’avance(maximum deux choix différents pour l’ensemble des convives)

Fondant coco tiède, cœur coulant chocolat, sorbet pina colada

Et coulis de banane à la vanille Bourbon

Ou

Croustillant fraicheur chocolat Madagascar et praliné, tuile à la fève de cacao, confit de fruits rouges

Ou

Fricassée de pommes tièdes, caramel demi-sel, tuile au miel et noix

Ou

Nougatine glacée à la Verveine verte du Velay et pastille de Vichy,

Coulis de framboises