Eclair d’un Gravelax de saumon et écrevisses, mascarpone à l’aneth
Condiment au citron intense.
Parmentier de ris de veau champêtre, crème au parfum de morilles
Risottos de noix de saint jacques et gambas,
Coulis de homard au Cognac
Dodines de poulet jaune au foie gras et pommes,
Ecrasée de patates douces et huile de truffe, crème de cidre
Sphère d’une fraicheur chocolat, cacahuètes et caramel
Gros macaron, crème passion, salpicon de fruits exotique
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